El día festivo llamó tanto la atención que actualmente se celebra en 50 países y 6 continentes, incluyendo 207 ciudades del mundo. Esta celebración se ha vuelto muy común para conmemorar una de las bebidas más versátiles y queridas por la humanidad. La Cervecería Principia ofrece nueve estilos de cerveza en botella, nueve en lata y siete en barril. Esta micro-cervecería premier ubicada en San Miguel de Allende, Guanajuato, surge en 2012 de la curiosidad y el interés por hacer cerveza artesanal que lograra una explosión de sabores en el paladar.
Cervecería Wendlandt ofrece seis cervezas de línea que manejan perfiles muy distintos para satisfacer diferentes paladares. Esta impresionante producción coloca a nuestro país tan sólo por debajo de países como China, con 19.1%; Estados Unidos, con 10.2%; y Brasil, con 7.9%; e inclusive superando a Alemania pese a la gran tradición cervecera de ese país. Tan sólo el año pasado, la cerveza fue el producto nacional con mayor valor dentro de las exportaciones con seis mil 163 millones de dólares; seguido del tequila y mezcal, tomate fresco o refrigerado, e incluso del aguacate, según datos del Banco de México. Los factores que pueden arruinar una cerveza son el calor, el oxígeno y la luz.
La historia de la cerveza en México
Su historia se remonta a miles de años atrás y ha evolucionado a lo largo del tiempo, dando lugar a una amplia variedad de estilos y tipos. En este artículo, exploraremos algunos de los tipos de cerveza más comunes y populares que se pueden encontrar en el mercado actualmente. De esta clasificación se desprenden decenas de estilos de todos los aromas, colores y sabores. Por ejemplo, las cervezas conocidas como stout, porter y pale ale pertenecen a la familia de las “ale”, mientras las pilsner, dunkel o bock se clasifican dentro de las “lager”. Empecemos por hablar de las cervezas lager, que son probablemente las más conocidas y consumidas a nivel mundial.
Algunos ejemplos de cervezas Sour incluyen la Berliner Weisse, la Gose y la Flanders Red Ale. La cerveza IPA, o India Pale Ale, se ha vuelto extremadamente popular en los últimos años. Este estilo de cerveza se caracteriza por su alto contenido de lúpulo, lo que le da un sabor amargo y aromático.
Cerveza Charro Clara Pilsner N/R (6 Pz) 355 ml
Con los demás cereales, el malteado sirve para conseguir aromas diferenciados o efectos técnicos concretos. Se trata de una bebida alcohólica obtenida por la fermentación de ingredientes como malta de cebada, agua, lúpulo y levadura. El proceso de elaboración de la cerveza ha evolucionado a lo largo de los siglos, dando lugar a una amplia variedad de estilos y sabores que son apreciados por millones de personas en todo el planeta. Durante el siglo XIX los cerveceros checos y alemanes inventaron y desarrollaron una cerveza que tenía que tener buen aspecto, pues se empezaba a expandir el uso de los recipientes transparentes. Se inventaron formas diversas y más eficaces de filtrar la cerveza y la hicieron más clara.
Para su elaboración no se depende exclusivamente de un grano determinado, sino de los cereales locales (existieron y existen cervezas de Maíz, Cebada, Arroz, Mijo, Avena, etc.). La Compañía Cervecera Hércules ofrece alrededor de 50 estilos de cerveza distintos cada año, pero recientemente se ha enfocado a producir cervezas clásicas como Lagers tradicionales, británicas de sesión, Ales reales y salvajes de fermentación espontánea. La cerveza Pilsner es un estilo de cerveza Lager originario de la ciudad de Pilsen, en la República Checa. Las cervezas Pilsner son conocidas por su equilibrio entre el malteado y el amargor del lúpulo. Algunos ejemplos famosos de cervezas Pilsner incluyen la Pilsner Urquell, la Heineken y la Budweiser.
A bajas temperaturas, el tostado es mínimo y se habla de maltas claras (llamadas también maltas lager o pale según el país en que se producen). A medida que se aumenta la temperatura del horno, la malta resultante es cada vez más oscura. Los demás cereales se pueden utilizar malteándolos previamente, aunque solamente es indispensable hacerlo en el caso de la cebada.
- Históricamente el lúpulo no fue utilizado como un ingrediente común en la elaboración de cerveza sino hasta después del año 1.500 DC y extensamente popularizado durante el siglo XVIII y siglo XIX.
- Sabe a vino, se sirve en copa de vino, tiene una graduación similar a la del vino y los mismos usos que el vino.
- Presenta la misma efervescencia, asentamiento y cabeza cremosa en la cerveza y los mismos sabores tostados y un sabor agridulce duradero, simplemente sin alcohol.
- De ella se conocen varios tipos con una amplia gama de matices, debidos a las diferentes formas de elaboración y a los ingredientes utilizados.
- La cerveza Lager es uno de los estilos más populares y consumidos a nivel mundial.
En este ejemplo, seleccionamos 15 cervezas nacionales en diferentes marcas y presentaciones. Así como el color, sabor, amargor, textura y demás características varían, de igual manera se comporta la cantidad que se paga por ella. Estas levaduras, de la especie Saccharomyces uvarum (también denominada S. carlsbergensis), trabajan a temperaturas de entre 7 y 13 °C y se sitúan en el fondo del mosto durante la fermentación, razón por la cual se denominan levaduras de fermentación chuch estudio baja.
Al norte del Pirineo, la Edad Media fue la edad de oro de la cerveza, y producirla fue un negocio favorable que extendió la práctica hasta incluso los frailes. Hacia el siglo XV, los elaboradores laicos tuvieron que inventarse un nuevo tipo de cerveza, más barata, que les permitiese sobrevivir a pesar de la competencia de los frailes. Aquí radica la diferencia histórica entre la cerevisia de los frailes, más densa, más aromatizada, y más cara, y la bier/beer/bière de los laicos, menos alimenticia, más refrescante y barata, aromatizada simplemente con lúpulo. La historia de la cerveza esta íntimamente ligada a los primeros pasos dados por el hombre en la agricultura y la consiguiente necesidad de almacenamiento de los granos.